焼肉のアレ[麹のコチュジャン]

開業当初からの製法そのままで、アブサンの全てのタレにこの麹発酵コチュジャンを使用しております。
麹から引き出す甘みと唐辛子、味噌を合わせて作るコチュジャンは完成までに約1 週間かけてます。
調味料としては、コク、甘味、旨味、少しの辛味の演出をしてくれます。
韓国料理だけでなく、味噌と合わせてピリ辛の味噌汁に（特に豚汁がオススメ）
炒め物にチョイ足しにしてピリ辛のコクを追加するなど、様々活用していただけます。