麹の酢味噌

ab-009

アブサン謹製麹発酵コチュジャン、味噌、酢を合わせた、後からピリッと辛い酢みそです。
適度な粘度は、食べる酢みそ。一番のオススメは刺身の醤油代わりに。アジ、サンマ等青魚によく合います。シ
メには大根のツマにたっぷり絡めて完食。セロリに付けても無限ループ。
さっぱり、少しピリ辛の後味が癖になる一品です。

麹のコチュジャン

ab-008

開業当初からの製法そのままで、アブサンの全てのタレにこの麹発酵コチュジャンを使用しております。
麹から引き出す甘みと唐辛子、味噌を合わせて作るコチュジャンは完成までに約1 週間かけてます。
調味料としては、コク、甘味、旨味、少しの辛味の演出をしてくれます。
韓国料理だけでなく、味噌と合わせてピリ辛の味噌汁に(特に豚汁がオススメ)
炒め物にチョイ足しにしてピリ辛のコクを追加するなど、様々活用していただけます。

ニンニク塩

ab-007

厳選した香辛料や野菜と果物が味の決め手です。弊社の商品は、その含有量の多さに自信を持っております。
いわゆるツナギも入っておりません。実直で純粋なのです。
毎日の食卓やキッチンで”塩”としてお使い頂くだけで、一気に料理の幅が広がり、それが楽しいものとなるでしょう。
肉や魚をはじめ野菜類、すべての食材を得意とします。
焼肉(赤身・ホルモン・魚介)・唐揚げ・キャベツサラダ・ネギダレ・ピクルス・漬物等
すでに定番メニューとなってるものもあり、大人気です。
今まで様々な塩ダレを試し、お気に入りを見つけた方にこそ、試して頂きたい。
知っている方は、より知る事となります、この塩ダレの深海のような深い味わいを。
はじめての方は、安心して飛び込んで下さい。塩ダレの持つ無限の可能性という名の大海原へ・・・ようこそ

辛味噌

ab-006

それは、厳選素材と数種類もの香辛料が織りなす、情熱的な魅惑の刺激。
料理と辛い物が好きな方であらば、是非すべてのレシピにお試し願いたい。
BBQ ソースの範疇を軽く飛び超え、和洋折衷すら関係無く、どんな料理も辛さと旨味で、
二段でも三段でも味を昇華させます。
お好きな料理の調味料に、いつものおかずに添えて味変にとお楽しみ下さい。
「辛い、それで旨い!!」それ以外に説明は要らないし、それ以外に説明も出来ない。
他を真似ない媚びもしない孤高・・・それがこの辛味噌の味です。

ユッケダレ

ab-005

本品は、焼肉のアレうま醤油をベースにニンニク、唐辛子、アブサン謹製発酵 麹のコチュジャン等を加え、
ド派手に完成させたユッケ作りに特化した専用タレです。
しかし、その汎用性は高くピリッとした味とニンニクが効いた”大人の唐揚げ”や、
お酢を少し足して韓国の野菜サラダ”チョレギ”のドレッシング、
その他焼肉、ステーキ、野菜炒め、餃子(下味・お酢を足して付けダレ)と、何でもござれの万能タレです。
肉の生食が禁止となった今、スーパーの刺身盛りと刻み海苔を丼の酢飯の上に並べ、
ど真ん中に卵黄を鎮座させれば牛ユッケをも超越する、極上海鮮丼となり、
また包丁で叩いた刺身を酢飯にのせれば、極上海鮮ユッケ丼となります。
このとき刺身も叩きも、あらかじめアブサン極みユッケダレを絡めておくと一層美味しく召し上がれます。
安全と美味しさの競演という意味で、海鮮ユッケをケムリノアブサンは一番のオススメとします。

うま味噌

ab-004

死角無しの全内臓類担当(実は赤肉にも合うのでご安心を)。
全種生ホルモンでの BBQ・ボイルホルモンや豚肉をキャベツで回鍋肉・ホルモン鍋・味噌炒飯・サバ味噌煮・
豚の味噌焼き・魚の味噌焼き・麻婆豆腐・回鍋肉・なめろう・塩辛やイカのゴロ煮のアクセント・味噌おにぎり。
健康の為にも、いつも摂りたい味噌を、色んな料理に使える旨味の配合で完成させました。
是非、毎日のおかずやおつまみ、創作料理のお供に、お選び下さい。

うま醤油

ab-003

カルビ・ステーキ・ラム・焼鳥・魚介類等の BBQ の下味に。
その他唐揚げ・煮物・ハンバーグ・磯部餅、特にプルコギのタレに最高です。

甘口なので毎日のお子さんのおかずに、お父さんのイカポッポ等に大活躍します。

その無限な可能性で、お母さんの献立は楽になり、一度使えば必ず冷蔵庫の常備品となることをお約束します。

焼肉のアレ

ab-001

1948年に祖母が開発した自家製タレは、保存料を一切使用せず、
厳選した素材と、独自の香辛料のブレンドによって生み出されます。
麹ともち米をふんだんに使用し、白糖ではなくざらめを使用することで、自然な甘みとコク深い味わいが特徴です。
また、当店自慢の手作りコチュジャンを使用。
3代に渡り受け継がれたこの味は、現在も地域のお客様に愛されております。

ダテモツム煮

ab-002

国産豚内臓にこだわり、香草を使用し加熱する等、丁寧に下処理を行い、臭み等を抑えながら柔らかく調理いたしました。味噌ベースの味付けに、当店のこだわりが詰まった自家製コチュジャンを使用。さらに宮城県ならではの食材として仙台麩をトッピング。コク深くピリッとうま辛いもつ煮です。1~2人前ですので、夫婦や友人とシェアして、お一人でも満足いただける商品となっております。